Tiene una extensión total de de 31.446 Has.. En lo que respecta a la provincia de Albacete, tiene una extensión de 1.662 Has., de las cuales el 95% del territorio pertenecen al municipio de Minglanilla. Está situada concretamente en la Comarca de La Manchuela. Pero en realidad abarca las provincias de Cuenca, Albacete y Valencia. Fue declarado como tal en el año 1995. En el año 2005 también Zona de Especial ón para las aves ZEPA.
Está lindando con Cuenca y están separados por el río Cabriel. Comprende la comarca de La Plana de Utiel-Requena. Abarca los municipios de: Requena, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel. El parque está situado en el margen izquierdo del río Cabriel. Su suelo está formado por rocas calizas y dolomíticas del cretácico superior. Por efecto de la erosión del curso del río se ha producido un barranco muy abrupto y escarpado. Destaca una pared vertical, a la que llaman de los cuchillos por sus crestas puntiagudas. El paisaje formado en su conjunto por las rocas y la vegetación es maravilloso. El río Cabriel (afluente del Júcar), el cual la atraviesa erosionando la tierra y las rocas formando hoces, barrancos, picachos, cuchillos y crespones puntiagudos. Es un paisaje espectacular. Su vegetación es muy variada, ya que encontramos desde la típica de los roquedos, pasando por los bosques de ribera que persiguen el curso del río Cabriel y hasta los bosques típicos mediterráneos. Son muy bonitos El Valle de la Fonseca y los Cuchillos.
Su fauna ha estado bien preservada gracias a la inaccesibilidad del terreno. Tiene una fauna típica ibérica.
Sus accesos: Desde Madrid coger la Ctra.N-III dirección Valencia hasta Minglanilla(Cuenca). Allí hay que coger el desvío y seguir por la antigua Ctra.N- III unos 5'3 Km. dirección al embalse de Contreras. Hay que cruzar la actual autovía A-3 y desviarse por carretera local que lleva por la derecha a la Reserva de las Hoces del Cabriel.
Otra opción es: A-3 Madrid-Valencia hay que salir en la Venta del Moro o Villagordo de Cabriel. Si se quiere ir directamente a la Reserva de las Hoces del Cabriel y ver los Cuchillos, ir por A3 en Villargordo del Gabriel coger la Ctra. N-III dirección Madrid, hasta la Reserva.
Su Clima: es mediterráneo con influencia continental, debido a la altitud de sus montañas, lo que produce variedad de temperaturas e influye en su ecosistema.
Su Flora: por la parte de Albacete: pinos, coscojas, lentiscos, romero, tomillo, sauces, álamos, fresnos, tarays, juncos y madreselvas. Por la parte Valenciana: roble valenciano, pino blanco, chopos de ribera, sauces de ribera, tamarits, el lentisco, madroño, boj, romero y sabina albar.
Su Fauna: por la parte de Albacete: tejones, zorros, jabalíes, ardillas, ginetas y gatos monteses, nutrias, águilas reales y culebreras, milanos, azores, halcones peregrinos y el búho real. Por la parte Valenciana: el águila real, águila perdiguera, el búho chico, nutria de río, el cangrejo común europeo y la madrilla del Júcar.
Actividades: senderismo. Visita al El Valle de la Fonseca y los Cuchillos.
Visitas de Interés: Centro de Interpretación Fuente del Recreo (Tel.: 96 917 83 00), tiene una senda interpretativa de 3 Km.. En La Hoz de San Vicente, pinturas rupestres de la Edad del Hierro. Representan escenas de caza. Existen varios yacimientos prehistóricos del paleolítico como son: el puente de Vadocañas. Centro de Recepción de Visitantes en la Venta del Moro, C/ Cruces, 43 (Tel.: 962 185 001). Se pueden concertar visitas guiadas, pero está gestionado por la Junta de Castilla-La Mancha. IMPORTANTISIMO: es obligatorio reservar la visita previamente a la Reserva Natural de las Hoces. Llamar con antelación suficiente al Telf. 969178300 de la Consejería de Medio Ambiente de Cuenca.
