Restaurante - Hotel Rural Albamanjón

El Restaurante Albamanjón se sitúa en plena naturaleza, al borde de una de las lagunas de Ruidera.

Los platos tradicionales de la comarca del Campo de Montiel destacan en este acogedor restaurante: escabeches y guisos de caza elaborados de la forma más tradicional, productos de la orza que mantienen el sabor de antaño, asadillos y revueltos quijotescos, carnes de cordero lechal en caldereta, a la miel o asadas, las chuletillas de cabrito con relleno de verduras, el bacalao por excelencia o los sugerentes solomillos de ternera preparados al gusto...regados de vinos de autor de la Sierra de Alcaraz

Para endulzar tan suculentos manjares un delicioso postre casero acompañado de un vino dulce y para la sobremesa está la cafetería, rincón donde degustar una amplia variedad de cafés y tes, disfrutando de una relajante vista de la Laguna de San Pedro.

LA RECETA DE LA CASA

Ragout de Jabalí

Ingredientes: 2 kgr. de carne de Jabalí para Ragout, 1 litro de vino tinto Crianza, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 copa de brandy, 2 cucharadas de azúcar moreno de caña, sal, pimienta en grano, laurel, tomillo y romero, caldo de verduras,1 cabeza de ajos, 3 zanahorias, 1 cebolla ,1 puerro.

Desangrar la carne de jabalí durante dos horas en agua. Escurrir y poner todos los ingredientes a macerar durante al menos 24 horas. Posteriormente separamos las verduras, el vino tinto y la carne que dejaremos escurrir al menos cuatro horas. Enharinar la carne una vez salpimentada y dorar con aceite de oliva. Poner la carne en una olla con el vino y dejar reducir este al menos en un 40%. Saltear las verduras que hemos reservado en sartén e incorporar a la olla junto con un caldo de verduras. Dejar cocer al menos dos horas. Una vez listo separar la carne en una bandeja y pasar por el chino los demás ingredientes. Incorporar unas setas de cardo salteadas y servir con unas patatas redondas cocidas con su piel.

HORARIOS: de 14.00 a 16.00 horas y de 20.30 a 22.30 horas

PRECIO MENÚ: 25€ bebidas no incluidas

PRECIO MENÚ DEGUSTACIÓN: previa petición

SALONES PRIVADOS: no

DÍA DE CIERRE: Martes de todo el año excepto Agosto y 24 y 25 de Diciembre

CAPACIDAD: 40 personas

TELÉFONO: 926699048 – 607 723834- 690675048