Restaurante - Cabañas La Dehesa

Restaurante de estilo rústico con capacidad para unas 80 personas donde podrán degustar tanto platos típicos de la Sierra (Migas, Galianos, atascaburras, judías con perdiz…) como cocina innovadora (queso fresco con almíbar de pimiento, ciervo con salsa Chutney de peras frescas…). También podrán degustar cordero Segureño y cabrito celtibérico.

RECETA

CIERVO CON SALSA CHUTNEY DE PERAS FRESCAS

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de carne de pierna de ciervo, 1 cebolla mediana, 1 cabeza de ajo, 1 hoja de laurel, 1 copa de vinagre de Módena, 1 copa de vino tinto, medio litro de agua, 250 gr de mermelada de arándanos, sal, pimienta negra en grano.

Elaboración: Se sofríe la cebolla, la hoja de laurel, el ajo y la carne. Cuando esté dorado se agregan las copas de vinagre y de vino. Se deja reducir durante 15 minutos. Se agrega la mermelada, se revuelve sin parar durante 5 minutos y se agrega el agua. Se tapa y dejamos cocer a fuego lento durante una hora

Salsa Chutney de peras: ½ kilo de peras frescas, ¼ de vinagre de sidra, 1 Rodaja de raíz de jengibre, 1 guindilla, 1 rama de canela, 100 gramos de azúcar. Se colocan todos los ingredientes en un cazo y se dejan cocer a fuego lento durante 20 minutos.

HORARIOS:

Abierto fines de semana, Semana Santa y Puentes y durante los meses de julio y agosto. De 9:30 – 23:30.

PRECIO MENÚ: 12-14 Euros

PRECIO MENÚ DEGUSTACIÓN: 15-17 Euros

SALONES PRIVADOS: un salón para celebraciones

TELÉFONO: 967574105 – 699437192